Historique
Château Coussin, Trets
Esprit Jean-Baptiste Coussin au XVIIIème siècle
Longé par la via
Aurélia qui menait jusqu'à Rome, c'est à Esprit Jean-Baptiste Coussin, avocat à
la cour d'appel d'Aix-en-Provence au début du XVIIIème siècle, que le domaine
doit son nom. Un bail datant de cette époque atteste de la culture de la vigne
à Coussin, ainsi que le montre la cave voûtée enterrée intégrée de nos jours
dans les bâtiments d'habitation.
1903 : Achat de Coussin par Jean-Baptiste Gautier ancêtre des Sumeire
C'est en 1903 que
Jean-Baptiste Gautier achète, au milieu de parcelles déjà propriété depuis
longtemps de sa femme Virginie Michel, la bastide de Coussin.
Transmis par les femmes
Passant
par héritage à leur fille Jeanne Estève, celle-ci le transmet à son tour à sa
fille Nelly, future épouse d'Elie Sumeire. Gabriel et Jean-Pierre, leurs
fils, puis Olivier et sa soeur Sophie, les enfants de Gabriel, deviennent
ainsi propriétaires de Coussin.
Cultures historiques : le blé et la vigne
A l'entrée du domaine, une aire de battage du blé, caladée et circulaire, témoigne de l'origine agricole du domaine, où, à côté de la vigne, était aussi cultivé du blé. Ainsi les gerbes étaient apportées sur l'aire de manière à séparer le grain de l'épi, et cette opération devait être effectuée en plein soleil afin que les épis éclatent plus facilement.
De même est conservé un pressoir en bois datant du siècle dernier et qui fut à l'époque utilisé sur le domaine.
Coussin aujourd'hui : restauré à l'ancienne
Elie
Sumeire et ses fils vont restaurer Coussin petit à petit, en conservant toutes
les traces du passé , faisant apparaître les pierres en façade de la
bastide, et reliant l'ensemble des constructions par la réalisation d'un
cloître, aujourd'hui véritable coeur de la propriété autour duquel s'articule
le travail de tous les jours et les réceptions des clients.
Le Cloître de Coussin : un clin d'oeil à l'histoire
Ce cloître rappelle qu'après la chute de l'empire romain, ce sont les moines qui ont cultivé la vigne en Provence. Ainsi ils furent au Moyen-Age propriétaires de « La Croix du Prieur », parcelle voisine de Coussin et appartenant aujourd'hui à la famille Sumeire.Présentation des vins
CESAR A SUMEIRE COUSSIN
L'étiquette reproduit un détail de l'oeuvre conçue et signée par le sculpteur César, dédicacée à la famille Sumeire en 1987 et reproduite sur les coffrets d' emballage. Sélections parcellaires des meilleures vignes de Coussin, nos Césars sont la quintessence du terroir Sainte Victoire.
César à Sumeire Coussin Rosé 75cl AOP Côtes de Provence Sainte Victoire
Robe rose très pâle aux reflets pêche blanche
Nez intense et complexe de mangue, de groseille et de pêche.
La bouche est ample et riche, les notes de fruits jaunes persistent avec des nuances de kumquat en finale
Accord Mets et Vin : Ce rosé accompagne à merveille les cuisines méditerranéennes. Loup
grillé au fenouil. Rougets de roche à la tapenade.
César à Sumeire Rouge 75cl AOP Côtes de Provence Sainte Victoire
Robe profonde Rubis
Nez riche aux notes de torréfaction
Bouche avec des tanins souples et veloutés, une belle concentration, et des notes réglissées.
Accord Mets et Vin: Gigot de chevreuil rôti, sauce grand veneur. Brochette de grives
CHATEAU COUSSIN
Château Coussin Rosé 75cl AOP Côtes de Provence Sainte Victoire
Robe rose pâle aux reflets pêche clair
Nez plaisant de fruits blancs (pêche blanche, poire), et ce bouquet est complété par une légère touche florale avec des notes de genêt.
La bouche est sur la fraîcheur, pamplemousse rose et citron vert, sur un fond minéral typiquement Sainte Victoire
Accord
Mets et Vin : Petits farcis provençaux. Carré d'agneau confit au romarin
et à l'ail nouveau
Château Coussin Rouge 75cl AOP Côtes de Provence Sainte Victoire
Robe profonde aux reflets pourpres
Nez fin, aux notes de fruits noirs
Bouche charnue et concentrée, aux tanins fondus, bien équilibrée, avec des notes poivrées en finale.
Accord
Mets et Vin : Agneau rôti ou côte de boeuf grillée au
barbecue.
Château Coussin Blanc 75cl AOP Côtes de Provence
Robe très pâle aux reflets à peine dorés.
Nez d'aubépine et de sureau.
Bouche légèrement citronnée, avec un bon équilibre et une agréable longueur.
Accord
Mets et Vin : Idéal à l'apéritif, sur des crustacés, St
Jacques pochées à la provençale et sur des fromages de chèvre.
Domaine Coussin La Croix du Prieur est le Côtes de Provence du Château Coussin.
Il porte le nom d'une parcelle ayant appartenu au Moyen-Age aux moines de l'abbaye Saint Victor de Marseille.
Domaine Coussin La Croix du Prieur Rosé 75cl AOP Côtes de Provence
Robe rose pâle aux reflets litchi clairs
Nez gourmand avec des notes d'agrumes et de goyave
Bouche fruitée, agréable rondeur et relief aromatique sur une touche de fruits exotiques en finale
Accord
Mets et Vin : Ce vin est parfait avec des tians de légumes,
des côtelettes d'agneau grillées ou des mets épicés.
Domaine Coussin La Croix du Prieur Rouge 75cl AOP Côtes de Provence
Robe intense aux reflets pourpres
Nez puissant développant des notes de fruits noirs confiturés et d'épices douces.
Vin onctueux avec beaucoup de profondeur et de longueur Tanins chaleureux et soyeux
Accord
Mets et Vin : Ce vin est parfait avec des daubes
provençales et toutes sortes de viandes grillées au barbecue.
Domaine Coussin La Croix du Prieur Blanc 75cl AOP Côtes de Provence
Robe jaune pâle avec des reflets or blanc.
Nez minéral et expressif, avec des notes citronnées
Bouche élégante, grande fraîcheur, finale tonique qui en fait un excellent vin d'apéritif.
Accord Mets et Vin : Ce vin est parfait avec des petits fromages de chèvre secs à l'huile d'olive et des carpaccios de poissons à chair blanche.
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13530 TRETS
Long : 5.6770058
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