Les vins rosés sont issus d'assemblages de grenache et de syrah, complétés avec du cinsault. Ils présentent une bonne homogénéité au niveau de l'expression et sont bien équilibrés, avec une fraîcheur typique du terroir Sainte Victoire. Ils se caractérisent notamment par des notes de fruits rouges (fraise, framboise).
Les vins
rouges sont issus d'assemblages où l'on
retrouve principalement les cépages syrah et grenache. Les cépages accessoires que
sont le mourvèdre et le cabernet sauvignon, constituent, ensemble ou
séparément, le reste des assemblages. Ces vins sont assez homogènes, les couleurs sont plutôt soutenues (rouge
burlat à violet d'encre). Ils offrent une belle complexité aromatique, avec des
notes de fruits noirs, de cacao et de garrigue. Certains
présentent des notes végétales, une bouche bien structurée, élégante avec de la
personnalité. Dans les premiers mois ils ont une astringence encore
présente, qui demande un vieillissement de quelques mois avant la dégustation.
Les vins blancs peuvent être uni cépage (100% rolle) ou alors muti cépages avec une grosse proportion de rolle complété par de l'ugni-blanc ou de la clairette. En général, leur robe a des reflets verts, ils ont une bonne fraîcheur, restent à la fois nerveux et souples, fins et fleuris avec beaucoup de complexité en bouche.