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Nous produisons en moyenne 20 000 hectolitres par an dans les trois couleurs, nos adhérents sont au nombre de 80, pour plus de 400 hectares de vignes. La gamme des produits est très diversifiée, appellations Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, IGP Méditerranée et vin de France. Sur un vignoble mené aussi bien en agriculture biologique, conventionnelle ou selon le cahier des charges du label HVE (haute valeur environnementale).
Situé au pied de la barre du Cengle, sous l'imposante montagne Sainte-Victoire si souvent peinte par Cézanne, le vignoble roussetain s'étend jusqu'au bord de l'Arc.
Dans ce terroir d'exception, la Cave de Rousset élabore ses vins de grande qualité, les rouges, à partir de Grenache, Syrah et Carignan ; les rosés proviennent principalement des cépages Grenache, Syrah et Cinsault et les blancs sont issus d'Ugni blanc, Rolle et Clairette.
Les vins Rouges
Après la vendange, les raisins destinés à la vinification des vins rouges sont mis en cuve, après avoir été foulés et éraflés. La fermentation va durer environ 15 jours à une température moyenne de 25°. L'élevage se fait en cuve inox sauf pour notre cuvée « Vent d'Automne » qui gagnera en caractère après un léger passage sur bois.
Des remontages et des délestages sont effectués afin d'extraire les arômes, les tanins et une couleur intense.
Nos vins rouges sont parfois légers, charpentés ou fruités selon les cuvées. Les cépages principaux sont la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon, mais aussi le Carignan ou encore le Mourvèdre qui apporte des tanins bien présents sur la cuvée Pommandre, par exemple.
Les vins Rosés
Pour obtenir des rosés clairs, fruités et délicats, les raisins sont ramassés au milieu de la nuit quand la température est la plus fraiche. Immédiatement après la pesée de la récolte, les raisins sont pressurés afin d'éviter un contact trop long entre la peau et la pulpe pour que le rosé conserve une robe pâle et éclatante. Une stabulation à froid sera ensuite préconisée sur les jus les plus qualitatifs dans le but d'extraire les arômes délicats. Un élevage sur lies fines apportera de la finesse et de la longueur en bouche. Les cépages utilisés sur nos vins Rosés sont le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou encore le Rolle pour nos cuvées haut de gamme.
Les vins Blancs
Les cépages présents dans les cuvées de vins blancs sont Le Rolle, qui donne des vins aux parfums d'agrumes et de poires, d'amande et de fenouil. Il apporte aussi du gras, de l'équilibre et beaucoup de finesse ; cépage typiquement méridional et très ancien en Provence. La Clairette permet de produire des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chaire blanche, de fenouil et de tilleul, puis l'Ugni blanc qui permet d'obtenir un vin clair et fruité, d'une grande finesse, assemblé avec d'autres raisins, il apporte une touche de fraicheur dans les vins.
Historique
Aujourd'hui la cave a plus de 100 ans et elle a bien changé !Nous produisons en moyenne 20 000 hectolitres par an dans les trois couleurs, nos adhérents sont au nombre de 80, pour plus de 400 hectares de vignes. La gamme des produits est très diversifiée, appellations Côtes de Provence, Côtes de Provence Sainte-Victoire, IGP Méditerranée et vin de France. Sur un vignoble mené aussi bien en agriculture biologique, conventionnelle ou selon le cahier des charges du label HVE (haute valeur environnementale).
Situé au pied de la barre du Cengle, sous l'imposante montagne Sainte-Victoire si souvent peinte par Cézanne, le vignoble roussetain s'étend jusqu'au bord de l'Arc.
Dans ce terroir d'exception, la Cave de Rousset élabore ses vins de grande qualité, les rouges, à partir de Grenache, Syrah et Carignan ; les rosés proviennent principalement des cépages Grenache, Syrah et Cinsault et les blancs sont issus d'Ugni blanc, Rolle et Clairette.
Présentation des vins
La production est représentée à 90% de vins rosés, 5% de Blanc et 5% de Rouge. L'alchimie du terroir et du savoir-faire des viticulteurs et des employés de la cave, permet d'offrir des cuvées subtiles et d'une grande qualité.Les vins Rouges
Après la vendange, les raisins destinés à la vinification des vins rouges sont mis en cuve, après avoir été foulés et éraflés. La fermentation va durer environ 15 jours à une température moyenne de 25°. L'élevage se fait en cuve inox sauf pour notre cuvée « Vent d'Automne » qui gagnera en caractère après un léger passage sur bois.
Des remontages et des délestages sont effectués afin d'extraire les arômes, les tanins et une couleur intense.
Nos vins rouges sont parfois légers, charpentés ou fruités selon les cuvées. Les cépages principaux sont la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon, mais aussi le Carignan ou encore le Mourvèdre qui apporte des tanins bien présents sur la cuvée Pommandre, par exemple.
Les vins Rosés
Pour obtenir des rosés clairs, fruités et délicats, les raisins sont ramassés au milieu de la nuit quand la température est la plus fraiche. Immédiatement après la pesée de la récolte, les raisins sont pressurés afin d'éviter un contact trop long entre la peau et la pulpe pour que le rosé conserve une robe pâle et éclatante. Une stabulation à froid sera ensuite préconisée sur les jus les plus qualitatifs dans le but d'extraire les arômes délicats. Un élevage sur lies fines apportera de la finesse et de la longueur en bouche. Les cépages utilisés sur nos vins Rosés sont le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou encore le Rolle pour nos cuvées haut de gamme.
Les vins Blancs
Les cépages présents dans les cuvées de vins blancs sont Le Rolle, qui donne des vins aux parfums d'agrumes et de poires, d'amande et de fenouil. Il apporte aussi du gras, de l'équilibre et beaucoup de finesse ; cépage typiquement méridional et très ancien en Provence. La Clairette permet de produire des vins aromatiques et bouquetés aux notes de fruits à chaire blanche, de fenouil et de tilleul, puis l'Ugni blanc qui permet d'obtenir un vin clair et fruité, d'une grande finesse, assemblé avec d'autres raisins, il apporte une touche de fraicheur dans les vins.
Contact
Président : Philippe Guien; Contact : Marilou Poitevin
Quartier Saint Joseph
13790 ROUSSET
13790 ROUSSET
Lat : 43.4828073
Long : 5.6237688
Long : 5.6237688
Téléphone :
04 42 29 00 09
Accueil : ouvert du lundi au samedi toute l'année
9h00-12h30 / 14h30-19h00
Sauf en Janvier, Février et Mars, fermeture à 18h00.
Fermé les jours féries
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Sauf en Janvier, Février et Mars, fermeture à 18h00.
Fermé les jours féries
