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Château Gassier

Historique


Le Château Gassier est situé au coeur de l'appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire. Les 40 hectares de vignes cultivés en agriculture biologique sont entourés au Nord par la montagne Sainte-Victoire, au Sud par le massif de la Sainte Baume et à l'Est par les Monts Auréliens, qui forment un écrin pour le vignoble. 


À moins de 30 kilomètres de la mer Méditerranée, c'est un climat semi-continental qui baigne la vallée, idéal pour la culture de la vigne et l'épanouissement des cépages comme le Grenache, le Syrah ou le Vermentino. 


Château Gassier y élabore des vins rosés d'une grande finesse et qui s'adresse au monde de la gastronomie.

Présentation des vins

ESPRIT GASSIER - 2019 - AOP COTES DE PROVENCE - EDITION 2020

#MakeItYours


Découvrez la deuxième édition limitée de la cuvée lifestyle Esprit Gassier, Un Voyage en Provence.

Plongez au coeur de la Provence et découvrez les instants favoris de nos six influenceuses. Cette collaboration unique se décline en 6 décors.

Au bord d'une piscine, lors d'une balade en vélo, d'une virée à la montagne ou au détour d'une crique confidentielle, savourez votre instant rosé avec Esprit Gassier, floral, gourmand et frais !

 

Oeil : Reflets de litchi/pêche claire

Nez : Arômes de fleurs d'amandier et de pêches de vigne

Bouche : Rondeur, gourmandise, légèrement acidulé sur la fin avec des notes d'arômes de clémentine 

C'est le vin « passe-partout », le rosé de plaisir qui va avec tout : à l'apéritif, au bord de la piscine, avec une grillade, des sushis, des pokebowl... servi entre 8 et 10 degrés. 

PAS DU MOINE ROSE - 2019 - AOP COTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE 

La lumière du soleil provençal, la brise du mistral, le chant des cigales, autant de sensations et d'images qui attendent le randonneur en Sainte-Victoire. La cuvée Le Pas du Moine s'inscrit dans ce paysage et fait référence au sentier autrefois emprunté par les moines. Le Pas du Moine est issu d'un assemblage de Syrah, Grenache, Cinsault et Rolle. Ce Côtes de Provence Sainte-Victoire provient d'un pressurage direct et d'une fermentation à basse température permettant de préserver les arômes des baies. Le Pas du Moine dévoile une robe litchi sur des notes de fruits de la passion et de pomelo chinois. Il offre une très belle longueur en bouche sur des arômes de fruits exotiques et de petits fruits rouges. 

Robe : Une robe limpide aux reflets de litchi prononcés.

Nez : Un nez très intense révélant des notes de mangue, litchi, fruits de la passion ainsi que de légères notes de bourgeons de cassis.

Bouche : En bouche, un vin riche et puissant dévoilant des arômes de fruits exotiques, de litchi, de ramboutan et de brugnon. Un vin complexe avec une belle longueur en bouche. 

Rosé de gastronomie à servir entre 8 et 10 degrés parfait pour accompagner un carpaccio de St-Jacques, des gambas à la plancha, un crumble à l'ananas... Le Pas du Moine Rosé se mari très bien avec la cuisine méridionale ou asiatique. 

PAS DU MOINE BLANC - 2019 - AOP COTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE - NOUVEAUTE 2020 

Cette micro cuvée, c'est avant tout la quintessence du Vermentino. Nait d'un assemblage subtil d'Ugni blanc et de Vermentino, Le Pas du Moine blanc, cuvée biologique en Côtes de Provence dévoile une robe claire aux reflets émeraude. Au nez se révèlent des arômes de litchi et de mangue dans lesquels s'entremêlent des notes délicates de pétales de rose. Un vin de Provence ample, complexe et très gourmand. La garantie d'un voyage teinté d'exotisme. 

Robe : Robe jaune claire aux reflets émeraude.

Nez : Des arômes de litchi et de mangue se révèlent au nez dans lesquelles s'entremêlent des notes délicates et subtiles de pétales de rose.

Bouche : Cette cuvée exprime la quintessence du Rolle. Un vin ample, complexe et très gourmand qui dévoile des arômes de fruits exotiques. Une belle longueur avec une très grande persistance aromatique. 

Rosé de gastronomie à servir entre 8 et 10 degrés que vous pouvez accompagné d'un filet de St-Pierre ou un Banon de Provence...

 

946 ROSE - 2018 - AOP COTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE


C'est à 946 mètres d'altitude que se situe la croix de Provence, élevée sur le point culminant du massif de la Sainte Victoire. L'élaboration du 946 rosé demande une vinification précise, basée sur un assemblage fin et délicat. Issus d'une sélection parcellaire, la Syrah et le Rolle donneront les notes exotiques et florales à assembler sur la partition. Le Grenache apportera l'amplitude et la rondeur mais l'oeuvre reste à écrire. 946 rosé, c'est l'assemblage minutieux de plusieurs bases de vins vinifiées séparément. Une partie des raisins est récoltée, vinifiée et élevée dans la plus pure expertise provençale, avec une maîtrise parfaite des températures, avec le froid comme élément essentiel de la conservation des arômes et de la fraîcheur. Une autre partie sera vinifiée et puis élevée durant plusieurs mois en demi-muids de chênes autrichiens.

Oeil : Reflets d'abricot/mangue

Nez : Un nez intense avec des fortes notes de pêches, des subtiles notes d'ananas, de mangue.

Bouche : Complexité intense, accompagné d'arômes de banane plantin, de pêche... Une très belle longueur en bouche, avec des tanins fins et soyeux. 

A déguster entre 10 et 12 degrés avec un tartare de Saint-Jacques, des oursins de Méditerranée, un filet de loup, une bisque crémeuse d'écrevisse à la ciboulette ou encore un carpaccio de fraises. 946 se mariera de la plus belle des manières avec une Côte de Boeuf de Galice Txogitxu maturée au sel rose de l'Himalaya ou encore avec un tartare de lieu au yuzu. 

946 BLANC - 2017 - AOP COTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE

946 se décline également en blanc. Élaborée autour des cépages Rolle et Ugni Blanc, cette cuvée bénéficie d'une attention toute particulière. Les vendanges sont réalisées de nuit et sont suivies d'un tri manuel. Après une courte macération pelliculaire, le moût a stabulé à froid (température < à 8°c) avant d'être séparé des bourbes (parties denses du jus). Cette cuvée confidentielle est fermentée et élevée en demi-muid autrichien Stockinger. À la robe jaune et aux reflets d'émeraude, la cuvée 946 blanc offre des notes de fruits exotiques et de fruits jaunes et blancs. Elle convient parfaitement à notre gastronomie méridionale et invite le palais à se mêler à la fois de fraîcheur et de finesse. 

Oeil : Robe or pâle aux reflets émeraude

Nez : Nez intense avec des notes de pêche blanche, eau de coco, ananas et vanille de Madagascar

Bouche : Grande longueur et joli équilibre en bouche. Vin chaleureux mais avec de la fraîcheur. Il possède une belle complexité aromatique. 

Le 946 Blanc élevé pendant 10 à 12 mois en fût de chêne est à servir entre 10 et 12 degrés. Celui-ci s'accompagne très bien avec une brouillade de truffes, une bouillabaisse, un filet d'espadon aux zestes d'agrumes, une daube de poulpe, une tarte tatin... 

ELEVAE - 2016 - AOP COTES DE PROVENCE SAINTE-VICTOIRE


Une montagne, un terroir, un domaine, une histoire... C'est de cet assemblage subtil qu'est né le rosé Elevae. 

C'est au pied de la majestueuse Sainte-Victoire, à château Gassier, que les baies de Grenache, de Syrah et de Rolle cultivées en agriculture biologique ont été méticuleusement sélectionnées. C'est au coeur de la Provence de Cézanne, pendant 24 mois durant, que cette cuvée a été soigneusement élevée. C'est grâce à son délicat passage en demi-muid que son vieillissement se mesure en années.

Elevae est le résultat d'un travail passionné mené par le Château Gassier, sur les plus belles parcelles des 40 ha de la propriété et uniquement pour les meilleurs millésimes.

Cette production confidentielle de 1500 bouteilles numérotées, ravira les tablées les plus exquises, pour le plus grand plaisir des convives.

Robe : Robe aux reflets de pêche intense.

Nez : Belle complexité aromatique sur des notes vanillées, épicées et de fleur d'oranger. Se révèle notamment des arômes subtils d'eau de coco et de melon.

Bouche : Grande structure, avec des tanins très fins et soyeux sur des arômes d'écorce d'orange, de rose et de cannelle.

 

La cuvée Elevae est à servir entre 10 et 12 degrés. A déguster avec une poularde de Bresse aux morilles ou un rouget de roche sauce coquillage et agrumes.

Contact

Propriétaire : Advini; Directeur : Olivier Souvelain; Contact : Paul Alary
Chemin de la Colle
13114 PUYLOUBIER
Lat : 43.5017037
Long : 5.6555602
Téléphone :
04 42 66 38 74
:
04 42 66 38 77
Les horaires d'ouverture de notre boutique sont :
• du lundi au vendredi d'octobre à avril : de 10H à 13H et de 14H à 18H
• du lundi au vendredi de mai à septembre : de 9H à 13H et de 14H à 19H
• fermé les week-ends et jours fériés

A NOTER : le Domaine sera exceptionnellement fermé les samedis 17 et 24 octobre 2020
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