Historique
Le vignoble du Château Henri Bonnaud est situé sur la commune du Tholonet, à 6 km au sud-est d'Aix-en-Provence, sur la Route des Vins de Provence. Son vignoble, surplombé par la Sainte Victoire, s'étend sur 30 hectares partagés entre plusieurs appellations dont l'AOC Palette.
L'histoire du
Château Henri Bonnaud, c'est
tout d'abord une histoire d'hommes, fiers d'être paysans ; des
travailleurs hors pair.
Stéphane
SPITZGLOUS représente la 3ème génération sur le Domaine, exploité depuis 1920
par sa famille. Élevé par son grand-père, il l'accompagne des journées entières
sur le tracteur. En 1996, Henri Bonnaud accepte enfin qu'il prenne la
suite. Mais Stéphane a d'autres ambitions, celles de faire son propre vin
et de bâtir un « château ».
Soucieux
de respecter l'environnement, le Domaine n'utilise aucun engrais chimique, ni
désherbants. Par conviction profonde, Stéphane s'engage
en 2010 dans la conversion de l'ensemble du Domaine en culture biologique.
Le Domaine vous accueille du Lundi au Samedi. Ils seront ravis de vous faire découvrir leurs vins. Une visite de la cuverie et du chai est proposée, sur réservation.
Un espace est également disponible pour accueillir vos événements professionnels ou privés,
accompagnés, si vous le souhaitez d'un cocktail déjeunatoire/dînatoire.
Pour
une immersion plus intense encore, trois gîtes sont en location sur le domaine
viticole. Profitez de doux couchers de soleil sur la grande terrasse
plongeante, surplombant le vignoble. Un refuge au calme, idéal pour des moments
d'exception en famille ou entre amis, avec une vue imprenable sur la Sainte
Victoire.
Présentation des vins
Château Henri Bonnaud, AOC CDP Sainte-Victoire
ROSE
Cépages : Grenache et Cinsault
La vendange est mécanique. Après égrappage, la macération s'étend sur 6 à 8 heures. En aval du pressurage, s'effectue la fermentation en cuves inox thermo régulées.
« La robe est argentée, de couleur saumon clair. Le profil aromatique se dévoile délicatement, marqué par une belle minéralité, des notes d'agrumes sont sous-jacentes. La bouche est ample, fraîche, liant tension (rappelant la minéralité) et enrobage (notes de fleurs blanches). Une longue persistance en fin de bouche, avec une sensation de peau d'agrumes. »
Terre Promise, AOP Côtes de Provence
ROUGE
Cépages: Syrah et Mourvèdre
« La robe est profonde, de couleur cassis écrasé. Le nez est à la fois fin et puissant et sous une note de réglisse se dévoilent des arômes de cassis. La bouche est pleine, structurée, finement liée. Les tanins sont puissants, mais enrobés. La finale est franche, aux arômes de fruit écrasé, une pointe torréfiée. »
ROSE
Cépages : Syrah, Grenache et Cinsault
La vendange est mécanique. Egrappage - macération 6 à 8 heures ou pressurage direct.
La fermentation s'effectue en cuves inox thermo régulées.
« La robe est brillante, de couleur pêche aux reflets argentés. Le nez se dévoile sous une douce minéralité, laissant transparaître des arômes de petits fruits rouges et des notes subtiles d'épices. La bouche s'exprime tout en douceur avec une finale à la fois tendue et suave.»
Terre Promise, IGP Méditerranée
BLANC
Cépage : 100% Rolle
Ce vin est issu d'une parcelle exposée au Nord propice à des maturités lentes et douces. Les vendanges sont faites manuellement. Après une macération à froid de 24 heures et un pressurage, la fermentation s'effectue pour un tiers en barriques, où le vin sera élevé pendant 4 mois.
« Couleur jaune argenté, aux reflets verdoyants. Le nez est complexe et puissant, aux arômes de pamplemousse rose, fortement mêlée à une tonalité florale (des arômes de buis, de rose), et une pointe de fruit blanc (poire). La bouche est friande, riche, équilibrée, mêlant arômes de fruits blancs, d'agrumes. La finale est complexe et persistante, où des arômes de fruits blancs (peau de pêche) se mêlent à des notes de citron. »
Steff, IGP Méditerranée
ROSE
Cépages: Syrah et Grenache
Ce vin est issu de la même parcelle exposée au Nord propice à des maturités lentes et douces. Les vendanges sont faites mécaniquement. Après une macération à froid de 4 à 6 heures et/ou un pressurage, la fermentation s'effectue à basse température.
« Un rose franc, de couleur corail, aux reflets gris. Les arômes se dévoilent délicatement, passant d'arômes de fruits frais à des notes de pierre à fusil. L'attaque est particulièrement ronde où la suavité lie la finale de bouche, laissant une persistance douce, aux arômes de petits fruits rouges. »
Contact
13100 LE THOLONET
Long : 5.5249207
Jours fériés sur réservation.
