 Château
Henri Bonnaud |
Le
vignoble
Le vignoble est situé à 10 minutes d’Aix-en-Provence,
au Tholonet, Surplombé par la Sainte Victoire,
illustre massif immortalisé par Paul Cézanne,
il s’étend sur 14 hectares.
Il bénéficie d’une vue panoramique
et magique, d’une exposition plein sud, d’un
sol d’éboulis calcaire et d’un micro-climat
; un mariage qui en fait un terroir unique et un vin
exceptionnel.
Stéphane Spitzglous, représentant de la 3ème
génération
élève ses vins dans le respect des traditions, à la
mémoire de
son grand-père, Henri
Bonnaud.
L’Appellation
Côtes
de Provence
Le nom Côtes de Provence voit le jour à la
fin du XIXème siècle, mais c’est
en 1951 qu’une commission d'experts entreprend
la délimitation du terroir des Côtes de
Provence. Conséquence de l'étendue et
de la variété du terroir : il n'existe
pas, un, mais plusieurs types de Côtes de Provence
ayant chacun sa personnalité géologique
et climatique.
L’Appellation
Côtes
de Provence Sainte-Victoire
C’est en 2005, que la reconnaissance du terroir
spécifique aux abords de la montagne Sainte
Victoire a donné naissance à l’appellation
Côtes de Provence Sainte Victoire. Un vignoble
aux sols peu profonds, formés de calcaire et
de grés argileux, qui donnent des rosés
structurés aux arômes subtils.
Vinification
Le Rouge Côtes de Provence : la vendange
est mécanique, une fois
triée, égrappée, elle est conduite en cuves inox thermo
régulées pour une macération à froid de quelques
jours avant la fermentation. L’élevage en cuve dure 4 mois.
Le
Rosé Côtes de Provence Sainte victoire :
la vendange est mécanique, une fois triée, égrappée,
elle est conduite en cuves inox thermo régulées
pour une macération à froid de 6/8
heures ou directement dirigée pour le pressurage
(selon les cépages).
Le
Blanc, 100% Rolle, en IGP est issu d’une
parcelle exposé au nord propice pour des
maturités lentes et douces. La vendange
est ramassée manuellement, triée
et égrappée. Après une macération à froid
et un pressurage, la fermentation s’effectue
pour un tiers en barriques, où le vin sera élevé pendant
4 mois.
Terre
Promise Rosé 2010
"Couleur brillante d'un pétale de rose nuancée pêche. Le profil aromatique
s'exprime délicatement vers des notes de fruits exotiques (litchi) sous une pointe
de minéralité. l'attaque est ample et harmonieuse où la sensation de gras apporte
une agréable consistance de fin de bouche. La finale est longue et gourmande."
Cépages
: Grenache et Cinsault.
Terre Promise
Rouge 2010
"La robe est de couleur pourpre et aux reflets violines. Les arômes
de fruits frais (cassis), typiques des cépages, s’expriment avec
intensité.
La bouche est gourmande, ample, sans agressivité. La finale, délicate,
se caractérise par des tanins jeunes mais soyeux, avec une sensation aromatique
persistante de notes épicées, et de réglisse. "
Cépages
: Syrah, Grenache, Cinsault et Carignan
Terre Promise
Blanc 2010
"La robe est brillante, couleur jaune doré aux reflets argentés.
Le nez s’exprime avec intensité dans un profil minéral et
légèrement épicé lors de son ouverture, profil aromatique
qui évolue rapidement vers des arômes de rose et de framboise.
La bouche est ronde, équilibrée, balancée par une fraîcheur
en milieu de bouche. La finale est complexe et persistante, onctueuse, où des
notes d’épices subtiles se lient à des arômes de fruits
blancs (peau de pêche)."
Cépage
: Rolle
Guide
Hachette 2011
Coup de Coeur – Quintessence Blanc 2009
1 étoile – Quintessence Rouge 2007
1 étoile – Château Henri Bonnaud
Rosé 2009
Guide
Bettane & Dessauve
2011
16/20 – Quintessence
Blanc 2008
15/20 - Château Henri Bonnaud Rosé 2009
15/20 – Château Henri Bonnaud Rouge 2007
15/20 – 100% Rolle Blanc 2009
Decanter
2011
Médaille de Bronze – Quintessence
Rouge 2008
Magazine
VINO MATCH – Côtes de Provence versus
Midi
Catégorie ¨favoris¨ – 91%
- Terre Promise Côtes de Provence Sainte-Victoire
Rosé 2010
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